Tarte aux fanes de carottes et au chèvre frais
Profitez des marchés de plein vent pour acheter des carottes avec leurs fanes ; en général, le vendeur vous propose de récupérer celles des clients précédents qui n'en veulent pas. Tant pis pour eux, tant mieux pour nous ! Parce qu'avec les fanes de 2 bottes de carottes, on obtient une tarte qui a du goût.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- les fanes de 2 bottes de carottes
- 3 oeufs
- 200 g de lardons
- 200 g de chèvre frais
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel
- piment d'Espelette
* Bien laver les bouquets de fanes à l'eau claire pour enlever le sable. Les sécher dans un torchon. Réserver.
* Dans une poêle à sec, faire revenir les lardons. Les verser sur une assiette garnie de papier absorbant. Réserver.
* Séparer les petites feuilles des tiges (fibreuses).
* Les hacher grossièrement.
* Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre.
* Ajouter les oeufs, les fanes et la crème.
* Ajouter les lardons.
* Assaisonner.
* Garnir le plat à tarte avec le pâte feuilletée, en gardant le papier sulfurisé.
* Verser l'appareil sur la pâte feuilletée.
* Enfourner à 200° pendant 30'.
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