Muffins aux épinards et au basilic
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Pour manger froid, en picnic ou avec une salade et un bout de fromage : des muffins aux épinards et au basilic.
Une cuisine du placard qui sauve la mise quand on n’a pas été faire les courses.
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Ingrédients pour une plaque de 12 muffins :
- 1 grosse boîte d’épinards (530 g poids net égoutté)
- 3 oeufs
- 4 cs de farine de pois chiches
- 20 cl de crème fraîche liquide
- ail
- piment d’Espelette
- sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 tiges de basilic frais
- 200 g d’allumettes fumées
* Egoutter les épinards.
* Cuire les lardons dans une poêle à sec.
* Ciseler le basilic au couteau ou aux ciseaux.
* Dans un saladier mélanger les épinards au basilic et aux allumettes.
* Ajouter les oeufs, la crème.
* Assaisonner.
* Ajouter la farine et la levure.
* Verser l’appareil dans les alvéoles de la plaque anti adhésive.
* Enfourner à 180° pendant 25´.
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