Marmelade de citrons
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Petite série de bocaux faits maison suite au sauvetage en bout de caisse de 3 kg de citrons.
On commence avec de la marmelade. C’est le moment de sortir l’extracteur de jus, sinon va falloir aiguiser le couteau pour les couper menu-menu.
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Ingrédients (prévoir 7 ou 8 bocaux) :
- 2 kg de citrons jaunes
- 1 kg de confisuc
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Purée de citron
* Brosser les citrons pour bien les laver.
* Enlever les deux extrémités des citrons.
* Les couper en gros morceaux, en gardant la peau et les pépins.
* Les passer dans l’extracteur de jus, et récupérer la purée et le jus dans un grand faitout.
* Verser le confisuc par dessus sans remuer. Couvrir et laisser macérer une nuit.
* Le lendemain, remuer pour bien homogénéiser l’appareil. Laisser encore macérer une 1/2 journée.
* Cuire la marmelade 1/2 heure, jusqu’à ce que la goutte se fige dans une assiette penchée.
* Verser dans les bocaux préalablement bouillis.
* Visser les couvercles (ébouillantés) et retourner les pots, jusqu’à complet refroidissement.
* Entreposer au frais et à l’abri de la lumière.
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