Gâteau renversé aux p’tits oignons
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Des oignons nouveaux, mais pas envie de refaire une tatin ni un cake salé. D’où l’idée d’un mix avec ce gâteau renversé ; sans gluten et IGbas, à y être.
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Ingrédients :
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 125 g de bleu
- 6 tranches très fines de jambon cru
- 6 oeufs
- 4 cs d’huile d’olive + 1
- 150 g de farine de pois chiches
- 1/2 sachet de levure chimique
- piment d’Espelette
- 3 cs de crème fraîche liquide
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* Enlever la perruque des oignons, et les couper en deux dans la longueur, puis en deux dans l’épaisseur.
* Dans une grande poêle avec une cuillère d’huile, leur faire rendre leur eau de végétation. Attention à ne pas les faire brunir.
* Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
* Couper le fromage en cubes, et déchiqueter le jambon (sans le gras).
* Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levure et le piment d’Espelette.
* Ajouter les oeufs, l’huile et la crème.
* Ajouter le jambon.
* Chemiser un plat à tarte avec du papier sulfurisé.
* Disposer les oignons en spirale, en partant du centre.
* Eparpiller les cubes de fromage.
* Verser l’appareil sur le tout.
* Enfourner à 180° pendant 20-25´.
* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler le gâteau : poser le plat de service à l’envers sur le gâteau, le retourner, enlever le plat â tarte, et enfin le papier sulfurisé, délicatement.
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