Roulé à l’oseille
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La saison des apéros en terrasse a démarré… si le soleil veut bien être de la partie, lolilol.
C’est parti pour un roulé à l’oseille du jardin 😀
Ingrédients :
- 150 g d’oseille (environ)
- 3 oeufs
- 60 g de farine de pois chiches
- 1 cc de levure chimique
- sel et piment d’Espelette
- 200 g de chèvre frais
- 6 fines tranches de mortadelle
* Laver les feuilles d’oseille et les essorer serré dans un torchon.
* Monter les blancs en neige.
* Pendant ce temps, déchiqueter l’oseille avec les mains
* Dans un grand saladier, mélanger les jaunes à l’oseille.
* Ajouter la farine, la levure, le sel et le piment d’Espelette.
* Ajouter à la maryse 1/3 des blancs en neige, puis les deux autres tiers.
* Etaler l’appareil sur un moule à roulé à l’aide d’une spatule (sinon sur une lèchefrite garnie de papier sulfurisé).
* Enfourner à 180° pendant 12’.
* Dès la sortie du four, étaler un torchon humide sur le gâteau. Retourner le tout et rouler immédiatement le gâteau dans le torchon.
* Laisser refroidir le tout sur le plan de travail.
* Quand le gâteau est bien froid, le dérouler tout doucement.
* Le tartiner de fromage de chèvre.
* Disposer les tranches de mortadelle.
* Rouler à nouveau le gâteau sur lui-même.
* L’emballer serré dans du film alimentaire. Le poser sur un grand plat à cake et le réserver au frigo au moins 24heures.
* Au moment du service, découper les tranches de roulé.
Accompagner d’olives cassées maison .
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