Risotto aux blettes
Les blettes, le retour ! Vous aurez compris combien j'aime ce légume. Et en risotto c'est bien sympa aussi... :D
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de blettes
- 1 barquette de lardons natures
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cs d'huile d'olive
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de poule
- 65 g de bleu d'Auvergne
- du riz à risotto (arborio, ou comme ici du "loto" de la marque de l'oncle machin-chose qui ne nécessite que 15' de cuisson au lieu de 18)
* Laver les blettes. Séparer les côtes du vert. Enlever les fils des côtes avant de les couper en petits tronçons et les nervures des feuilles avant de les couper en morceaux.
* Dans un faitout à sec, mettre les lardons à cuire.
* Ajouter les côtes. Assaisonner avec le piment d'Espelette et cuire à couvert pendant 10'. Réserver.
* Parallèlement faire chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille.
* Toujours dans le faitout, avec l'huile d'olive, faire nacrer le riz.
* Ajouter le vin blanc, mettre le minuteur sur 10', et commencer à touiller.
* Quand le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon louche après louche en prenant bien soin qu'il soit aborbé.
* Ajouter les blettes aux lardons, ainsi qu'une louche de bouillon et laisser cuire 3'.
* Finir avec le bleu d'Auvergne coupé en petits bouts. Laisser fondre à couvert 2'.
* Servir aussitôt dans des assiettes creuses.
/image%2F0274091%2F20230922%2Fob_adf501_img-4302.jpeg)
/image%2F0274091%2F20221102%2Fob_3c4390_961d4157-1795-4dd9-9aa0-77991b890d5c.jpeg)
/image%2F0274091%2F20220425%2Fob_88d66e_ede6cca9-4b75-4fa4-ba08-aaa157c80c28.jpeg)
/image%2F0274091%2F20220207%2Fob_807cd3_dcaf692f-5670-4ab5-a90c-f4447ff1e113.jpeg)
