Tourte irlandaise à l'agneau et aux petits pois.
A ceux qui se disent "Ha ben ça y est ! C'est pas dommage : elle mange de l'agneau !", à tous ceux-là je dis : halte-là, calmez votre joie... J'essaie de m'y mettre, doucement, à mon rythme. En usant de tous les artifices dont je peux user ; comme j'ai pu le faire pour aimer les légumes. La méthode infaillible jusqu'à présent a été de planquer le dit aliment honni. En tourte c'est imparable. Alors attention mes agneaux (pouf pouf) vous n'allez pas y couper !!! Et on commence avec une tourte irlandaise à l'agneau et aux petits pois. Pour la menthe... y'a pas. On a beau être au printemps, elle n'a pas encore repoussé dans mon jardin. Oui mais alors ? Verdict ? J'en ai mangé. J'ai fait abstraction de ma répulsion. Et j'ai remis le couvert le lendemain avec ce qu'il restait.... C'est déjà pas mal non pour un début ? Suis relativement fière de moi je dois dire. Apparemment Mondoudou a aimé lui aussi et la nénette idem. C'est une recette du Cuisine actuelle d'avril.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de petits pois surgelés
- 450 g de selle d'agneau
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 oignon
- 3 petites pommes de terre
- 20 cl de bière brune
- 1 cc de mélange 4 épices
- 2 cc de sucre de canne blond
- 1 cc de farine
- 1 cs d'huile neutre
- 2 cs de persil surgelé (faute de menthe)
- sel, poivre
* Dégeler les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5'. Egoutter et réserver.
* Hacher l'oignon et l'agneau.
* Les faire revenir 5' dans l'huile dans un faitout.
* Ajouter la farine, le sucre, et les épices. Laisser caraméliser 5'.
* Verser la bière.
* Ajouter les pommes de terre et laisser frémir 15'.
* Ajouter les petits pois et le persil. Laisser cuire 5'. Réserver.
* Etaler une pâte feuilletée dans le moule à tarte. La piquer.
* Verser la farce.
* Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords.
* Enfourner 30' à 180°.
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