Risotto épinards et chèvre frais
Impossible de résister à ce risotto aux épinards et chèvre frais vu chez Un Siphon fon fon sur FB !
Ingrédients pour 4 gourmands :
- 1 verre à moutarde de riz arborio
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 g de beurre 1/2 sel
- 300 g de petits épinards frais
- 2 poignées de parmesan fraîchement râpé
- de la noix de muscade
- 200 g de chèvre frais
- 1 cc d'ail sec
* Dans un faitout, mettre à fondre 20 g de beurre avec l'ail et de la muscade.
* Y faire tomber les épinards. Réserver.
* Dans le même faitout, faire fondre l'oignon ciselé dans 1 cs d'huile d'olive.
* Parallèlement faire chauffer le bouillon de volaille.
* Verser le riz dans le faitout et le faire nacrer.
* Verser le vin blanc sec et régler le minuteur sur 16'.
* Quand le vin blanc est évaporé, verser louche après louche, en lui laissant le temps de s'évaporer, et toujours en touillant à l'aide de la cuillère en bois trouée, le bouillon de volaille chaud
* Ajouter alors les épinards, le beurre restant, et le parmesan. Couvrir 1'.
* Sur feu éteint, ajouter le chèvre frais. Bien mélanger le tout et servir illico à la louche.
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