Sauté de porc aux olives
Dans "Les carnets de Julie" j'ai flashé sur une recette de sauté de veau aux olives et au pastis... sauf que ! : n'en n'ayant pas trouvé j'ai fait avec du sauté de porc. Un pur délice. Exactement comme mes papilles l'imaginait :D
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lardons
- 1kg200 de sauté de porc
- 160 g poids net égoutté d'olives vertes dénoyautées
- 160 g poids net égoutté d'olives noires dénoyautées
- 1 verre à liqueur de pastis
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cs de concentré de tomate
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier (cassées en deux, pour une meilleur diffusion des arômes)
- 3 cs de farine
* Dans une cocotte en fonte, faire suer les lardons.
* Ajouter les morceaux de sauté de porc. Les faire dorer.
* Singer la viande (saupoudrer de farine pour épaissir la sauce).
* Ajouter l'oignon et l'ail mixés.
* Déglacer avec le pastis.
* Ajouter 2 verres d'eau (à hauteur).
* Ajouter le laurier et le thym.
* Assaisonner.
* Ajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d'eau.
* Laisser mijoter 1h30.
* Ajouter les olives, et laisser encore 30' à mijoter.
Servir avec des courgettes (en lanières cuites à la vapeur) et 1 cc de tapenade noire.
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