Chaud-froid d'asperges au jambon et oeuf pôché, avec sa tuile de parmesan
Pour ma fête j'avais envie de me faire plaisir... Alors j'ai improvisé un petit chaud-froid d'asperges au jambon et oeuf pôché, avec sa tuile de parmesan au pavot. Un intitulé à rallonge qui a le mérite de contenir tous les ingrédients de la recette :D
Ingrédients pour une assiette :
- 8 asperges
- 1 tranche fine de jambon cru
- 2 cs de parmesan râpé
- 2 pincées de graines de pavot
- 1 oeuf
* Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 5'. Egoutter.
* Prendre la moitié des asperges, et les rouler dans le jambon cru : d'abord une, faire un tour, ajouter la deuxième, faire un tour, puis la troisième, un tour et enfin la quatrième, et dernier tour ; ainsi le petit paquet reste sagement rangé.
* Faire chauffer une grande casserole d'eau additionnée d'une giclée de vinaigre blanc.
* Dans une poêle, à sec, faire les tuiles de parmesan. Y ajouter les graines juste avant de les enlever de la poêle. Réserver sur du papier sulfurisé.
* Dans la même poêle, faire chauffer les asperges au jambon. Quand il est grillé, retourner le paquet.
* Parallèlement, faire pocher l'oeuf. Le sortir de la casserole à l'aide de lécumoire.
* Dresser l'assiette, avec 4 asperges froides, le paquet asperges-jambon chaud, l'oeuf poché, et les tuiles de parmesan au pavot
/image%2F0274091%2F20250511%2Fob_541c2d_img-5261.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_1f0d25_img-4498.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250131%2Fob_614076_img-3522.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250113%2Fob_cee951_img-3377.jpeg)
