Poulet à l'anisette
Pour tout bon Pied Noir qui se respecte, pour l'apéritif il y a l'Anisette (à consommer avec modération of course). Et du coup pour les Pieds Gris ("les fils et filles de...") aussi. Sauf quand on n'aime pas l'anis (et qu'on est allergique à l'alcool de toutes les manières...) ! Mais alors pas du tout, au point de ne pas manger de fenouil, forcément.
Alors pourquoi ce titre ? Poulet à l'anisette ? Parce que j'ai encore quelques lacunes gustatives, et qu'avec cette recette il y avait un défi à relever. Et va savoir pourquoi, quand je l'ai vue chez Couleur Kémia sur FB, elle m'a donné envie...
Généralement un tel paradoxe m'amène vers de belles découvertes.
Et j'ai découvert une chose très importante : ce qui m'a gênée c'est l'odeur de l'anis, pas le goût. A refaire donc un jour de grande chaleur, que je puisse cuisiner les portes et fenêtres ouvertes ;)
Ingrédients pour personnes :
- 3 blancs de poulet
- 1 gros oignon
- 2 beaux bulbes de fenouil
- 1 boîte de tomate en morceaux (390 g poids net égoutté)
- 25 cl d'anisette
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de gingembre
- sel, poivre
- 5 gousses d'ail
- 1 bonne pointe de couteau de piment d'Espelette (au lieu d'1 piment fort)
- 1 jaune d'œuf
- quelques filaments de safran (à la place du spigol)
La veille : mettre les blancs de poulet à mariner dans l'anisette additionnée du gingembre et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Le lendemain :
* Hacher l'ail dégermé et l'oignon très finement.
* Ciseler le fenouil.
* Dans le faitout, dans l'huile d'olive, faire fondre l'oignon avec l'ail, le fenouil et la tomate pendant 10'.
* Récupérer une petite louche de liquide et y faire tremper le safran.
* Ajouter le poulet coupé en dés, la tomate, la marinade, le jaune d'œuf et le jus au safran.
* Couvrir et laisser mijoter 20' à feu moyen.
A servir avec du riz blanc.
Si vous voulez une note supplémentaire d'accent pied noir, vous pouvez faire une pain mahonnais pour manger avec...
La photo date d'il y a 5 ans...
C'est quoi le spigol...? Ce sont les épices que l'on met dans la paëlla. Ca se vend dans une petite boîte rectangulaire, contenant des petits sachets.
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