Gratin de blettes au boeuf
La photo n'est pas glamour, mais faut pas s'y fier : ce gratin de blettes au boeuf est à tomber.
J'avais vu un peu trop grand lors du dernier barbecue entre copains ; du coup, il me restait une basse-côte entière de boeuf grillée à souhait. Et Mondoudou m'avait ramené une grosse brassée de blettes de chez Mamibio.
Les températures matinales ayant chuté, un bon gratin s'imposait, histoire de réchauffer la cuisine... et la cuisinière (fort frileuse).
Ingrédients pour un gros plat à gratin :
- 1 grosse botte de blettes
- ail en poudre
- sel, poivre
- origan
- 1 basse-côte de boeuf déjà grillée
- 1 cs de pignons de pin
- 75 g de cantal en lamelles
- 2 grosses tomates bien charnues et très mûres
- 70 g de gruyère râpé
* Séparer les côtes du vert des blettes.
* Enlever les fils et couper les premières en petits tronçons, et hacher grossièrement les deuxièmes.
* Dans un faitout, avec un fond d'huile, faire revenir les côtes à couvert pendant 10', avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre.
* Ajouter le vert des blettes pendant 5' à couvert, le temps de les faire tomber.
* Pendant ce temps, hacher la viande grillée, et la mélanger avec de l'ail, de l'origan, du sel et du poivre.
* Torréfier les pignons de pin.
* Dans une poêle, avec un fond d'huile, faire fondre les tomates coupées en morceaux, pendant 5' à couvert, avec de l'ail, de l'origan, du sel et du poivre.
* Dans le plat à gratin, verser : les blettes, la viande, les pignons de pin, le cantal détaillée en lamelle à l'aide d'un économe, les tomates et le gruyère râpé.
* Cuire au four pendant 30' à 180°.
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