Cakes aux asperges vertes et au parmesan SG
Toujours dans l'adaptation de mon alimentation au sans gluten, j'ai voulu tester la farine de millet. Et comme c'est la saison des asperges vertes j'ai fait des cakes individuels, avec un peu de parmesan et quelques graines.
Ingrédients pour la plaque de 12 briochettes :
- 3 oeufs
- 1 botte d'asperges vertes bien fines
- 150 g de farine de riz
- 65 g de farine de millet brun
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 70 cl d'huile d'olive
- 17 cl de lait de chèvre
- 50 g de parmesan détaillé en grosses lamelles à l'aide d'un économe
- 1 sachet de levure
- sel, poivre
- graines de tournesol et de courge
* Inutile d'éplucher les asperges ; juste couper la partie basse, trop dure.
* Garder les têtes entières et couper le reste des asperges en petits tronçons.
* Préparer l'appareil à cake :
- mélanger les farines avec la levure et la fécule
- saler, poivrer
- mélanger avec les oeufs, puis l'huile et le lait.
- ajouter 2 cs de graines, le parmesan, et les tronçons d'asperge.
* Verser l'appareil dans les alvéoles de la plaque à briochettes.
* Enfoncer dans l'appareil des têtes d'asperges.
* Parsemer des graines par-dessus.
* Enfourner à 180° pendant 15'.
Bilan : la farine de millet a un léger goût sucré. D'où l'importance de ne pas trop en mettre dans le mix de farines.
Bonus :
Il vous reste des cakes aux asperges ? Faites une tartinade de maquereaux aux radis pour les finir.
Pour ce faire, mixer : 1 boîte de maquereaux au naturel avec 1/2 botte de radis, du fromage de chèvre à tartiner, 1 pointe de jus de citron, du sel et du poivre.
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