Pancakes sans gluten
Fépabooo ! Il fait un temps à faire des crêpes, ou des gaufres... ou des pancakes :)
C'est sur le blog Je cuisine sans gluten que j'ai trouvé une recette que j'ai un peu bidouillée pour qu'elle soit :
- adaptée aux farines en stock
- sans lait de vache.
Accompagnés de confitures maison fraise-rhubarbe et carottes-gingembre ces pancakes sans gluten sont passés comme une lettre à la poste :)
L'outil qui va bien pour la cuisson : l'appareil à raclette !
Ingrédients pour 16 pancakes :
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de châtaigne
- 60 g de farine de sarrasin
- 35 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 300 ml de lait de chèvre
- 1 cs d'huile neutre
Jolie texture, bien moelleuse
* Dans un premier saladier, mélanger les farines avec la levure et le sucre.
* Dans un second saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile.
* Verser le second saladier dans le premier en fouettant l'appareil.
* Poser sur les alvéoles du plateau de l'appareil à raclette des petits tas de pâte (un peu moins de la louche à crêpe).
* Laisser cuire la 1ère face jusqu'à ce que les petits trous soient apparus partout sur le dessus.
* Retourner les pancakes et laisser encore 20 à 30" sur la seconde face.
* Empiler les pancakes sur le plat de service avec du papier absorbant dans le fond (cela absorbe la vapeur qui se dégage avec la chaleur, et ça évite donc de se retrouver avec des éponges -idem avec les crêpes, ou le pain grillé...).
Sortir les confitures qui vont bien, et se régaler.
/image%2F0274091%2F20250511%2Fob_541c2d_img-5261.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_356a0a_img-4479.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_e9e7cb_img-4481.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250328%2Fob_773cd9_img-4189.jpeg)
