Magret de canard en chaud-froid
Simple, rapide, efficace et sortant de l'ordinaire : un magret de canard en chaud-froid.
Un petit tour sur la plancha, des crudités, et le tour est joué !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 4 courgettes bios
- 4 tomates
- thym, serpolet, romarin du jardin
- vinaigrette
- basilic frais
* Râper les courgettes sans les peler ( bios). Les réserver dans une passoire avec une pincée de sel, pour qu'elles perdent leur eau de végétation.
* Couper les tomates en rondelles.
* Faire sa vinaigrette habituelle en y incorporant des feuilles de basilic ciselées, et les laisser infuser.
* Strier le gras des magrets.
* Cuire la viande sur la plancha, d'abord côté gras, avec les branches d'herbes du jardin par-dessus. Saler et poivrer. Retourner la viande et les herbes d'un coup et poursuivre la cuisson. Le temps dépend des goûts... !
* Débarrasser les magrets cuits sur une planche à découper pour les couper en lamelles.
* Dresser les assiettes, avec 1/2 magret + 1 tomate + 1 courgette râpée, et napper le tout de vinaigrette au basilic.
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