15 Jul

Confit de courgettes

Publié par Valérie - Catégories : #legumes, #conserves, #anti-gaspi, #aperitif, #condiments

Depuis peu j'ai rejoint le groupe "Bocaux, confiture, huile et vinaigre" sur Facebook. Pour partager mes modestes créations et chercher de nouvelles idées. C'est ainsi que j'ai flashé sur le confit de courgettes. Il se trouvait que j'avais tout sous la main pour essayer la recette sans attendre. Je n'en ai donc fait qu'un seul pot pour goûter, avant de me lancer dans la stérilisation de réserves pour l'hiver.

C'est durant le week-end, alors que j'avais quelques cobayes à table, que nous avons goûté ce confit sur des tartines de tapenade, et ... nous nous sommes régalés !

Kicéki qui va en profiter cet hiver ? comme des condiments pour accompagner une viande froide, ou à l'apéro ? C'est BIBI ! :)

Ingrédients :

- 1 courgette de 550 g

- 1 morceau de poivron rouge

- 1 oignon blanc

- 5 cl de vinaigre blanc

- 2 cs de sucre

- 1.5 cc de curcuma

- 1/2 noix de muscade fraîchement râpée

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de jus de citron

- 5 grosses feuilles de basilic frais

* Hacher l'oignon. Réserver.

* Couper le morceau de poivron rouge en petits bouts. Réserver.

* Détailler la courgette en petits dés. Réserver.

* Dans une sauteuse : chauffer la muscade et le curcuma dans l'huile chaude.

* Ajouter le poivron rouge, l'oignon, puis la courgette.

* Ajouter le vinaigre.

* Cuire à petit feu et à couvert, durant 30', en ajoutant 2 x 5 ml d'eau pour que les légumes n'attachent pas au fond de la casserole.

* Hors du feu : ajouter le jus de citron et les feuilles de basilic ciselées sur le moment (pour éviter qu'elles ne s'oxydent //noircissent).

* Remplir le pot, visser le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.

* Garder au frigo jusqu'au service.

Pour l'apéritif :

- 1 petit pot de tapenade noire

- du pain au céréales, plus ou moins rassis

* Trancher le pain, et le griller.

* Quand le pain est toasté, le réserver sur une grille, afin que la tartine reste craquante (sinon, si la tartine est posée sur une assiette, la vapeur dégagée par la chaleur va la rendre molle).

* Pour le dressage : tartiner le pain de tapenade noire, et ajouter du confit de courgette. Finir avec du basilic frais.

* Verser les boissons apéritives, avec ou sans alcool.

* Tchin à la votre ! et se régaler.

Pour la stérilisation : 20' à l'autocuiseur.

Merci à Blandine Rolland du groupe FB pour cette bonne idée :)