Gratin de courgettes à la ricotta
Envie d'un joli gratin ? Avec des "fleurs" de courgettes, de la bonne ricotta... Hé Hé ! On voit les gourmands :)
Pour confectionner les fleurs, il n'y a rien de compliqué. Il suffit que les courgettes ne soient pas trop graineuses, plutôt fermes... et avoir 5' devant soi.
Vous l'aurez compris, cette recette a le mérite de bien présenter, et d'avoir un ingrédient qui sort de l'ordinaire : de la semoule. Oui oui.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 6 petites courgettes (1 autre aurait été nécessaire pour bien présenter le plat...)
- 300 g de ricotta
- 1 oeuf
- sel, piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 200 g de lardons
- du parmesan
- du thym et du thym serpolet frais
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de semoule (de la moyenne)
* Faire des rondelles de 3 courgettes, à l'aide d'une mandoline. Réserver.
* Passer les 3 autres en lanières. Réserver.
* Hacher l'oignon et les gousses d'ail dégermées.
* Dans un faitout à sec, faire revenir les lardons.
* Ajouter l'oignon et l'ail hachés pour les faire fondre.
* Ajouter les rondelles de courgette, 2 à 3'. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
* Dans un saladier, fouetter la ricotta avec la semoule, l'oeuf, et la crème. Assaisonner.
* Dans un bol mélanger le parmesan avec les feuilles et les fleurs de thym et de thym serpolet.
* Dans le fond du plat à gratin, verser les rondelles de courgettes aux lardons.
* Ajouter l'appareil à la ricotta.
* Faire des fleurs de courgette : enrouler sur elle-même une lanière de courgette.
* Enfoncer les fleurs de moitié dans l'appareil à la ricotta.
* Parsemer le parmesan au thym.
* Enfourner à 180° pendant 20-25'.
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