Confiture de pêches à la lavande
L'intérêt d'aller au marché de plein vent, c'est de trouver de bons produits certes, mais aussi à un prix raisonnable. Dans ces cas-là, on prévoit un deuxième voyage jusqu'à la voiture pour l'achat des fruits destinés à la confiture.
Ce fut le cas pour ces pêches vendues par une productrice locale.
Et pour la lavande, je n'ai eu qu'à me servir dans mon jardin :)
De quoi régaler mes hôtes au petit-déjeuner...
Ingrédients :
- 3 kg de pêches blanches et jaunes
- 30 fleurettes de lavande
- 900 g de confisuc
* Eplucher et couper en petits morceaux la chaire des pêches.
* Peser la chaire : 2,700 kg pour moi.
* Parsemer les fleurettes de lavande.
* Ajouter 60% de confisuc (soi 900 g pour moi). Ne pas le mélanger aux fruits.
* Couvrir et laisser macérer 24 heures.
* Cuire 20-25'.
* Remplir les pots lavés et ébouillantés. Les fermer et les retourner aussitôt.
* Ne les remettre à l'endroit que lorsqu'ils sont totalement refroidis.
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