Crackers au maquereau
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Il me fallait un prétexte pour étrenner un joli rouleau à pâtisserie à motifs... hi hi hi ! Alors, crackers au parmesan pour l'apéro ;)
Sans gluten et IGbas, donc pas de complexe pour les boulotter.
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Ingrédients :
- 50 g de farine de pois chiches
- 50 g de farine de sarasin
- 2 cs de romarin ciselé
- 50 g de beurre froid en cubes
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- 25 g d'eau
- piment d'Espelette
* Mélanger les farines avec le romarin et le piment d'Espelette.
* Ajouter le parmesan râpé.
* Avec les doigts, ajouter le beurre, en fraisant la pâte.
* Ajouter petit à petit l'eau. On doit obtenir une boule.
* Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie lisse ("normal" = A).
* Passer le rouleau à motifs (B) ; attention ! une seule fois (pas d'aller-retour possible).
* Découper à l'aide d'un emporte pièce.
* Poser les biscuits au fur et à mesure sur une plaque garnie d'un silpat (ou de papier sulfurisé).
* Récupérer les chutes. Reformer une boule de pâte. Etaler la pâte avec A. Passer le rouleau B. Découper à l'emporte pièces. Recommencer jusqu'à épuisement de l'appareil.
* Enfourner à 180° pendant 15'.
* Laisser complètement refroidir les biscuits sur la volette.
Ils se conservent très bien dans une boîte en fer.
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