Ragoût de légumes
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En attendant de pouvoir faire une julienne de petits légumes printaniers, voici un ragoût de légumes plutôt hivernaux. Idéal pour accompagner une viande grillée.
Pour une version végétarienne, il suffit de zapper les lardons.
Ingrédients pour un petit faitout :
- 200 g de lardons
- 1/3 de bouquet de branches de céleri
- 10 petites carottes
- 8 grosses pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 doses de bouillon de poule
- 3 petites gousses d'ail
* Faire revenir les lardons dans le faitout sans autre matière grasse (pour la formule végétarienne, faire chauffer un petit peu d'huile d'olive).
* Ajouter les branches de céleri et les poireaux finement ciselés, ainsi que l'ail dégermé et haché.
* Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
* Laisser fondre 5' à découvert.
* Ajouter les carottes coupées en petits dés.
* Ajouter les doses de bouillon de poule ; bien mélanger à la spatule.
* Laisser cuire à découvert 5'.
* Ajouter les pommes de terre découpées en demi-lamelles.
* Rectifier l'assaisonnement.
* Couvrir d'eau à hauteur.
* Couvrir le faitout et laisser mijoter 30'.
A préparer à l'avance, et à réchauffer pour le service, c'est encore meilleur.
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