Purée anti-gaspi aux tronc et feuilles de chou-fleur
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Si on m’avait dit qu’un jour je prendrai PLAISIR à manger du chou-fleur …?! Comme quoi tout peut arriver 😜
J’étais partie pour préparer un gratin, quand je me suis fait la réflexion que j’arrive depuis peu à le grignoter cru (même sans accompagnement), alors pourquoi est-ce que je n’essaierai pas de faire quelques chose de tous ses déchets ?
Question subsidiaire : en soupe ou en purée ?
J’ai opté pour la purée. Et c’est trOp bon !
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Pour un chou-fleur de taille moyenne : 700g de tronc + feuilles récupérés ; ne reste qu’une toute petite poignée de déchets pour le compost.
Ingrédients :
- le tronc et les feuilles d’un chou-fleur : 700 g
- 1 pomme de terre (juste pour donner du corps à la purée)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- poivre
- 20 g de beurre 1/2 sel
* Détailler le tronc et les feuilles du chou-fleur en tous petits morceaux. Enlever les bouts trop filandreux .
* Couper la pomme de terre en petits morceaux .
* Verser les légumes dans une grande casserole, avec le bouillon de volaille. Mouiller à un peu plus de la hauteur.
* Faire bouillir pendant 1/4 d’heure.
* Sortir les légumes à l’aide d’une écumoire pour les verser dans un saladier.
* Mixer à l’aide d’une girafe.
* Ajouter le beurre et poivrer.
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