Gaufres sans gluten et IGbas
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Peut-être LA recette idéale de gaufres sans gluten et à IGbas. En tout cas celle qui convient avec les moules à gaufres Demarle pour une cuisson au four ; celle qui ME convient.
Elles se congèlent très bien. Il suffit de les passer directement au grille-pain au moment du service.
Ingrédients pour 14 gaufres :
- 150 g de farine de lupin (IG 15)
- 150 g de farine d’orge mondé (IG 30)
- 150 g de farine de sarrasin (IG 40)
- 2 cs d’huile neutre
- 1 litre de lait entier
- 1 sachet de levure chimi
* Mélanger les farines et la levure dans un saladier.
* Ajouter l’huile puis le lait petit à petit, sans cesser de fouetter.
* Laisser reposer à température ambiante.
* Préchauffer la plaque à gaufres pendant 2’ à 210° avant de garnir les alvéoles.
* Cuire 12’, puis retourner les gaufres sur un silpat (enlever la plaque à gaufres) et les remettre au four 10’.
* Laisser refroidir les gaufres sur la volette.
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