Cramaillotte
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La cramaillotte. Voilà un joli mot pour désigner le miel de pissenlit, ou confiture de pissenlit.
J’ai découvert ça en surfant sur le net il y a quelques années déjà, et j’ai toujours loupé le coche, les fleurs étaient fanées.
Heureusement que cette année une amie à qui j’en avais parlé m’a appelé dès leur apparition dans son champs.
Un joli moment de cueillette, de l’huile de coude, et la récompense : 2,5 petits pots de 9 cl. 😋😅
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Ingrédients : il y a deux écoles, avec des oranges ou des pommes (en stock juste à ce moment-là).
- 190 fleurs de pissenlit
- 228 g de confisuc
- 97 cl d’eau
- 2 petites pommes
- 1 citron vert
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* Sans perdre de temps après la cueillette, rincer les fleurs pour enlever les poussières et les petites bêtes.
* Les essorer dans un torchon sans les presser.
* Les faire sécher au soleil en les posant sur des volettes.
* Prendre un faitout et dépiauter les fleurs : il ne faut garder que les pétales. Toute la partie verte est bonne pour le composteur.
Prévoir une bonne heure et demie…
* Ajouter les pommes en petits morceaux, sans enlever la peau et les pépins (pour la pectine qui aidera la gélification).
* Ajouter le citron vert avec sa peau, coupé en petits morceaux.
* Mouiller le tout avec l’eau.
* Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser 1h00.
Au bout de 45´ j’ai rajouté 25 cl d’eau bouillante (pour ne pas faire baisser la température de l’appareil), sinon je n’aurais plus eu de jus…
* Poser un chinois garni d’une serviette de table en coton sur un saladier.
* Verser l’appareil dans le chinois. Presser autant que faire se peut, d’abord avec une cuillère en bois, puis en tordant le tissus.
* Peser le liquide obtenu et y verser 50% de sucre.
Pour 457 g de jus j’ai mis 228 g de confisuc.
* Remettre le liquide sucré dans le faitout. Porter à ébullition puis laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 50´.
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* Ébouillanter en amont des pots à confiture et leurs couvercles.
* S’aider d’un entonnoir à confiture pour les remplir.
* Visser aussitôt les couvercles et retourner les pots, jusqu’à complet refroidissement.
Se délecter de la gelée restante sur les parois du faitout…😋😀
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