Cake à la saucisse de Lyon et aux épinards
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Quand je trouve de la saucisse de Lyon à cuire je ne laisse pas passer l’aubaine, vu que dans la région c’est quelque chose qui se fait très rare.
Mais le faire en brioche alors qu’on est obligé de manger sans gluten et IGbas, c’est pas fun. Alors pourquoi ne pas l’incorporer dans un spinach cake ? En voilà une idée qu’elle est bonne !
Ingrédients :
- 1 saucisson pistaché de Lyon à cuire
- 200 g d’épinards frais
- 6 oeufs
- 3 cs de moutarde à l’ancienne
- 6 cs d’huile d’olive
- 150 g de farine de pois chiches
- 1,5 cc de bicarbonate
* Cuire le saucisson pistaché dans une casserole d’eau frémissante pendant 1/2 heure SANS la piquer. Egoutter et laisser refroidir.
* Pendant ce temps, laver et équeuter les feuilles d’épinards.
* Les déchiqueter grossièrement avec les mains.
* Dans le bol du robot, mélanger les oeufs à l’huile, la moutarde et le piment d’Espelette.
* Ajouter la farine, le bicarbonate.
* Ajouter les épinards.
* Déshabiller le saucisson de sa peau et le laisser entier.
* Dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé, verser un fond d’appareil. Coucher le saucisson. Et finir de verser l’appareil, en prenant soin de bien enrober le saucisson.
* Enfourner à 180° pendant 35´.
* Laisser refroidir sur la volette avant de le démouler.
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