Gaufres aux topinambours
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Un cageot plein de topinambours pour 1€ (sauvetage d’invendus) c’est une occasion à ne pas laisser passer. Reste à trouver un bon paquet de recettes pour les écouler…
Et s’il y a un endroit où on ne s’attend pas à les trouver, c’est bien dans des gaufres 😋 … sans gluten et IGbas cela va sans dire.
Ingrédients pour une dizaine de gaufres :
- 440 g de topinambours (3 pièces - pour info IG = 15)
- 60 g de beurre 1/2 sel
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de farine de pois chiche
- 2 oeufs
- 140 ml de lait entier
- 1 cs de moutarde à l’ancienne
- 1 cs de levure chimique
- sel
- piment d’Espelette
* Peler les topinambours : oublier le couteau ou l’économe ! Il suffit de les racler avec le bord d’une cuillère ; comme ça on passe dans tous les coins et recoins du tubercule.
* Les couper en morceaux et les cuire à la vapeur au micro-ondes.
* Les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
* Faire fondre le beurre.
* Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger la purée et le beurre.
* Ajouter le lait, les oeufs (un par un) et la moutarde.
* Ajouter les farines et la levure.
* Chauffer la plaque à gaufres à vide pendant 2´ à 210°.
* Remplir les alvéoles et enfourner pendant 12´.
* Retourner les gaufres et les remettre au four 10´.
Les servir avec du fromage à tartiner.
J’ai adapté une recette de La boîte à malice de maman fée pour la rendre sans gluten et IGbas.
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