Boudin blanc aux girolles
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N’habitant pas à Rethel nous n’avons accès que rarement aux boudins blancs. Mais les fêtes de fin d’année sont là, et nous en trouvons en rayons pendant cette courte période.
Cette année je les ai préparés en sauce aux girolles.
Vous pouvez retrouver les boudins blancs en feuilleté là.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 boudins blancs
- 1 oignon
- 1 bocal de girolles (185 g poids net égoutté)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- du couscous de pois chiches-lentilles (sans gluten et IGbas) en accompagnement
* Préparer le couscous de pois chiches-lentilles comme indiqué sur le paquet.
* Déshabiller les boudins de leur peau et les couper en rondelles.
* Ciseler l’oignon.
* Egoutter les champignons, les rincer plusieurs fois. Les réserver dans la passoire.
* Dans une grande poêle à peine huilée, faire dorer les rondelles de boudin de chaque côté. Réserver.
* Dans la même poêle faire revenir les oignons.
* Ajouter les girolles et la crème.
* Assaisonner.
* Laisser mijoter à feu très doux 5´.
* Ajouter les rondelles de boudin blanc pendant encore 5´.
* Servir aussitôt avec le couscous.
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