Tresse feuilletée aux poireaux et au saumon fumé
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La tresse feuilletée ou comment présenter une tourte autrement. Avec des poireaux et du saumon fumé, c’est facile et ça en jette.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 poireaux
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de fromage de chèvre frais
- sel
- piment d’Espelette
- ail en poudre
- 1 oeuf
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* Ciseler les poireaux.
* Les faire fondre dans une poêle à peine huilée, à couvert pendant 10´ ; puis sans couvercle, le temps de les laisser s’évaporer.
* Ajouter la crème et assaisonner.
* Laisser mijoter tout doucement pendant 5´. Laisser refroidir.
* Préparer la pâte feuilletée, à plat sur sa feuille de papier sulfurisé : déterminer un rectangle au centre, à partir duquel l’entailler comme sur le dessin. Puis disposer la pâte (toujours sur sa feuille) sur la plaque de cuisson.
* Poser les poireaux sur le rectangle.
* Ajouter le fromage frais de chèvre. Assaisonner.
* Ajouter le saumon fumé en lamelles.
* Rabattre la pâte feuilleté sur le tout : d’abord les bords 1 et 2.
* Rabattre les languettes des côtés en les croisant : la 3 à gauche, puis la 4 à droite, la 5, la 6, etc..
* Délayer l’oeuf avec 1 cc d’eau et en badigeonner la tresse pour la dorer.
* Enfourner à 200° pendant 25-30´.
Servir chaud.
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