Tian de pommes de terre et de butternut avec son Mont d’Or fondu
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Voilà un plat doudou, bien réconfortant par ces temps pluvieux, voire enneigés : un tian de pommes de terre et de butternut avec son Mont d’Or fondu.
Pour les pommes de terre et le butternut, il est difficile de préciser les quantités nécessaires… cela dépend de la taille de votre plat à gratin. Le mieux est de prévoir une autre recette pour utiliser ce qui aura été coupé en trop, comme une purée ou une soupe, par exemple.
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Ingrédients pour un grand plat à gratin :
- 1 petit butternut
- 5 ou 6 pommes de terre (que j’ai coupé au fur et à mesure du remplissage du plat, pour qu’elles ne noircissent pas)
- 1 Mont d’Or (ou pourquoi pas un camembert, l’important étant qu’il soit dans une boîte en bois) 340g
- 3 gousses d’ail
- des petits brins de romarin
- de l’huile d’olive
- des cubes de beurre 1/2 sel
- sel
- piment d’Espelette
- herbes de Provence
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* Préparer le plat à gratin : huiler le fond à l’aide d’un pinceau et centrer le couvercle de la boîte du fromage.
* Couper le butternut en larges rondelles, et le peler. Puis le couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, ou de la râpe du robot.
* Peler les 1ères pommes de terre et les couper en fines lamelles (mandoline ou râpe du robot).
* Dans le plat, intercaler les lamelles de butternut et de pommes de terre. C’est un jeu de patience… il suffit de maintenir les lamelles d’une main, et de rajouter les suivantes de l’autre, en faisant plusieurs lignes dans la largeur du plat (on voit que je l’ai fait en 4 fois, plus les petits côtés).
* Dans un bol, mélanger 2 cs d’huile avec les herbes de Provence et du piment d’Espelette.
* Badigeonner cette sauce au pinceau sur les légumes.
* Éparpiller des petits cubes de beurre.
* Verser un fond d’eau dans le couvercle pour qu’il ne brûle pas.
* Enfourner à 180° pendant 45´.
* Pendant ce temps, préparer le fromage :
- le strier
- assaisonner de piment d’Espelette
- insérer les gousses d’ail coupées en deux et dégermées dsns les fentes
- piquer des sommités de romarin.
* Au bout des 45´ de cuisson des légumes, sortir le plat et poser le fromage (dans sa boîte) dans le couvercle.
* Ré-enfourner pendant 20´.
* Servir aussitôt les légumes dans les assiettes, avec le fromage fondu par-dessus (à l’aide d’une cuillère à soupe).
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