Sauté de porc au butternut
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Toujours utile d’avoir plusieurs recettes avec du butternut, parce qu’on ne l’utilise que rarement en entier ; à moins qu’il soit tout petit.
Là c’est la partie ventrue que j’ai cuisiné (après avoir fait la tatin) avec du sauté de porc.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de sauté de porc
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 6 carottes
- 1/2 butternut
* Enlever les graines du butternut. Le couper en tranches. Le peler. Et le couper en morceaux. Réserver.
* Couper les carottes en sifflet. Réserver.
* Mixer le poireau, le céleri et l’ail dégermé. Réserver.
* Dans un faitout, avec un fond d’huile neutre, marquer les morceaux de viande. S’y prendre en deux ou trois fois suivant la taille du faitout, afin de ne pas les faire bouillir s’ils sont trop serrés. Réserver.
* Dans le même faitout, faire fondre les poireau-céleri-ail mixés pendant 3´ en touillant.
* Remettre la viande dans le faitout, et assaisonner. Cuire à feu vif et à couvert 10´.
* Ajouter les carottes.
* Mouiller à hauteur avec de l’eau (chaude pour ne faire tomber la température). Mélanger.
* Ajouter les morceaux de butternut sans les mélanger pour qu’ils restent entiers. Assaisonner à nouveau. Couvrir et laisser mijoter 20´.
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