Roulé de poulet aux artichauts
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Mes roulés de poulet aux artichauts ne sont pas d’une esthétique de folie, mais ils sont été délicieux.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 3 tranches de jambon blanc
- 6 tranches de provoletta
- 1 bocal d’artichauts confits
- piment d’Espelette
- des pics en bois
- du persil frais
* Egoutter les artichauts.
* Ciseler le persil.
* Aplatir les escalopes de poulet, à l’aide d’un aplatisseur ou le cul d’une casserole.
* Poser une tranche de jambon sur une escalope.
* Poser une tranche de fromage coupée en deux, les bouts disposés l’un derrière l’autre.
* Un peu de piment d’Espelette.
* Un peu de persil.
* Centrer 4 bouts d’artichauts.
* Rabattre les côtés du jambon et du poulet, et le rouler (comme un nem).
* Bloquer le roulé à l’aide de 3 ou 4 pics.
* Dans une grande poêle, avec 1 cs d’huile neutre, faire dorer les roulés de tous les côtés. Puis continuer la cuisson avec un couvercle, en les retournant deux ou trois fois.
* Juste avant de servir, ajouter dans la poêle les bouts d’artichauts et le persil restants.
* Poser aussi le fromage restant sur les roulés.
* Laisser encore dans la poêle (à découvert) juste le temps de commencer à faire fondre le fromage.
* Servir aussitôt, avec des haricots verts par exemple.
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