02 Jun

Pâte brisée expresse pour tarte au poulet et aux champignons

Publié par Valérie - Catégories : #astuce, #vite fait, #sans gluten, #IGBas, #volaille, #legumes, #herbes, #anti-gaspi, #restes

Les voyageurs reçus ce week-end (qui aiment cuisiner) m’ont parlé d’une recette de Raphaël Haumont (le compère de Thierry Marx) vue lors de l’émission Allô docteur : une pâte brisée express. Ca commence comme une pâte à choux, mais ce n’est pas une pâte à choux…

Forcément, il fallait que j’essaie. Un tour sur le net pour voir de quoi il retourne. Un tour dans le frigo pour voir s’il n’y a pas quelques restes à recycler. Une petite adaptation pour que la recette soit sans gluten et IGbas. Et c’est parti ! 😀

Ingrédients :

- 20 cl d’eau

- 120 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 2 cs d’herbes de Provence

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de farine de pois chiches

- 100 g de farine de sarrasin

- 1 cuisse entière de poulet rôti

- 15 champignons de Paris

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 petit bouquet de persil frais

- piment d’Espelette

La pâte brisée rapido presto :

* Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre.

* Ajouter levure tout en remuant. ⚠️ Attention ça mousse !

* Hors feu, verser le mix de farines et d’herbes de Provence d’un seul coup, et touiller énergiquement pour bouler la pâte qui ne doit plus coller aux parois de la casserole.

* Verser la boule de pâte dans le plat à tarte garni de papier sulfurisé. Etaler la pâte avec la paume de la main.

* Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

L’appareil :

* Ciseler les champignons de Paris.

* Couper le poulet en petits bouts.

* Dans la même casserole que précédemment, avec 1 grosse cuillère à soupe d’huile neutre, faire revenir le poulet 2´.

* Ajouter les champignons. Assaisonner. Et cuire en touillant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs à la crème. Ajouter le poulet aux champignons et le persil ciselé.

Montage :

* Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

* Verser l’appareil.

* Enfourner à 200° pendant 40´

Un grand merci à Agnès et Serge pour le tuyeau 😃