Farçous antigaspi
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J’étais partie pour faire des farçous aveyronnais, et puis j’ai dérapé. J’ai trouvé plus judicieux de garder mes verts de blettes pour les cuisiner demain, et faire quelque chose des fanes de radis qui eux ne supportent pas d’attendre.
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Ingrédients pour une douzaine de farçous :
- les fanes d’1 botte de radis
- le vert de 3 cébettes
- du persil frais
- 4 oeufs
- 200 g de lardons fumés
- 10 cl de lait entier
- 1 gousse d’ail
- 80 g de farine de sarrasin
- sel et piment d’Espelette
* Bien trier les fanes de radis (il y a toujours de l’herbe planquée dedans), les laver, leur enlever les tiges, et les essorer dans un torchon.
* Mixer les fanes avec le persil, l’ail dégermé, et le vert des cébettes.
* Mixer les lardons (pour en faire de la chair à saucisse).
* Dans un saladier, mélanger la verdure avec les lardons. Saler et pimenter.
* Ajouter la farine, puis les oeufs l’un après l’autre, et enfin le lait.
* Dans une poêle bien chaude et huilée (1cs neutre), verser 3 ou 4 grosses cuillérées d’appareil.
* Les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
* Les réserver sur un plat garni de sopalin pour absorber le gras.
* Si vous les faites à l’avance, il suffit de les réchauffer 2´ dans la poêle à sec.
Servir avec une salade verte.
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