Tarte aux feuilles de patate douce
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Les feuilles de patate douce sont comestibles au cas où tu te poserais la question. Sous les tropiques elles sont couramment utilisées, crues (salade, jus, smoothies) ou cuites. Niveau santé c’est comme l’épinard mais puissance ++. Ca serait donc idiot de les mettre au composteur non ?
Comme d’habitude, quand je ne connais pas un aliment, j’y vais doucement pour l’apprivoiser. Il faut que je lui donne de la compagnie, en tarte. C’est bien les tartes 😁😋
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Ingrédients :
- des feuilles fraîches : elles ont la forme d’un coeur, et elles doivent être bien brillantes, à peine cueillies surtout si elles sont du jardin, sans les petites tiges
- 100 g de poitrine fumée
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- sel et piment d’Espelette
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Le bouquet de lianes utilisées pour la recette
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Les feuilles rincées qui s’égouttent dans la passoire
* Rincer abondamment les feuilles.
* Les essorer serrées dans un torchon.
* Dans une poêle à sec, faire fondre la poitrine fumée en petits morceaux.
* Pendant ce temps, déchiqueter les feuilles avec les doigts.
* Pousser la poitrine sur les bords de la poeleet ajouter les feuilles pour les faire fondre, avec une bonne cuillère à soupe de poudre de pelures d’ail et d’oignon.
* Tout mélanger et laisser tiédir.
* Dans un saladier mélanger les feuilles aux oeufs et à la crème. Assaisonner.
* Garnir un plat à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette.
* Verser l’appareil.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
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