Gratin de butternut et boudin noir
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Après m’être posé la question de savoir quel était le plant de légume qui a spontanément poussé dans le composteur au printemps, il s’est avéré que c’était une butternut. Un joli bébé d’1,450 kg récolté la semaine dernière.
Etant donné qu’il n’y a eu qu’un fruit, il s’agissait de lui faire honneur en cuisine. C’est parti pour un gratin avec du boudin, réhaussé de fromage de chèvre.
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Joli bébé du jardin d’1,450 kg
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 boudins noirs aux oignons
- 1 butternut
- 1 gousse d’ail
- sel et piment d’Espelette
- parmesan râpé
- 9 tranches de bûche de chèvre
- 3 cs de crème fraîche liquide
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* Couper la butternut en gros tronçons.
* L’épépiner et la peler.
* La couper en petits morceaux. Réserver.
* Déshabiller les boudins et les couper en tranches.
* Dans un faitout tout juste huilé, faire griller le boudin.
* Le verser dans le plat à gratin.
* Verser la butternut dans le faitout.
* Dégermer la gousse d’ail et l’écraser avec le plat du couteau. L’ajouter dans le faitout.
* Assaisonner et verser de l’eau à chaude à hauteur.
* Couvrir et laisser cuire à feu d’eau jusqu’à ce que les morceaux de butternut soient fondants.
* Les transvaser dans un saladier et les écraser pour en faire de la purée.
* Si la purée est trop humide : la remettre dans le faitout à feu vif pour évaporer l’eau.
* Ajouter la crème.
* Dans le plat à gratin, disperser le parmesan sur le boudin.
* Verser la purée et la lisser.
* Disposer les tranches de chèvre.
* Saupoudrer du piment d’Espelette et des herbes de Provence.
* Enfourner à 200° pendant 25´.
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