Tarte à l’oignon et butternut au chèvre
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1 butternut, 3 recettes.
Tout commence avec une purée légèrement parfumée au curry.
1ère recette : on va aussi utiliser des oignons… gros comme des boules de pétanque, et faire une tarte, avec du chèvre frais.
2ème recette : des pancakes à la butternut.
3ème recette : imprévue, des pancakes à la butternut et aux oignons.
Ingrédients :
- 5 bonnes cs de purée de butternut
- 5 gros oignons
- 2 oeufs
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- sel et piment d’Espelette
- 1 s de curcuma en poudre
- 1 cs de curry en poudre
* Faire la purée de butternut :
- peler et épépiner
- couper la chair en petits cubes
- les verser dans un faitout tout juste huilé
- assaisonner : sel, piment d’Espelette, curcuma et curry
- verser de l’eau chaude à mi-hauteur
- cuire à couvert pendant 10-15´ jusqu’à ce que la butternut soit fondante
- verser dans un saladier et l’écraser pour en faire de la purée
- la diviser pour avoir 5 grosses cs dans un saladier et 6 dans un autre (pour faire des pancakes).
* Couper les oignons en gros morceaux.
* Les verser dans le faitout (qui a servi pour la purée).
* Assaisonner avec le sel et du piment d’Espelette.
* Cuire pendant 15´ à couvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
* Les verser dans le saladier avec les 5 cs de purée de butternut.
* Ajouter le fromage de chèvre émietté, les oeufs, et la crème. Assaisonner.
* Garnir le plat à tarte avec la pâte feuilletée piquée à la fourchette.
* Verser l’appareil. Si comme moi vous vous apercevez que tout ne va pas rentrer dans la plat à tarte, le réservez pour faire la 3ème recette qui n’était pas prévue au programme.
* Enfourner à 200° pendant 35’.
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