Clémentine givrée
Si vous êtes attirés par les oranges et les citrons givrés mais que vous trouvez ça trop gros, voilà ce qu'il vous faut : les clémentines givrées. C'est chez Mamzelle Eva que j'ai déniché cette recette de saison, idéale pour une fin de repas un peu copieux de fin d'année.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 clémentines
10 cl d'eau
100 g de sucre en poudre
La veille :
* Rincer les fruits.
* Couper un chapeau, et s'il le faut la base pour que les clémentines tiennent bien debout.
* Les évider à la cuillère à pomme parisienne (c'est plus pratique qu'à la petite cuillère) et réserver la pulpe et le jus.
* Congeler les coques et les chapeaux des clémentines.
* Passer au blender la pulpe et le jus avant de passer le tout au chinois. Réserver.
* Faire le sirop : porter à grosse ébullition pendant 3 minutes l'eau et le sucre. Laisser refroidir.
* Mélanger le jus de fruit au sirop. Le garder au frigo pour la nuit.
Le lendemain :
* Turbiner le sorbet.
* Remplir les coques de sorbet avec une petite cuillère.
* Remettre les chapeaux en place.
* Mettre les clémentines au congélateur au moins pendant 2 heures.
Les servir en les ayant sorties du congélateur 10 minutes avant.
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