Filet mignon au cheddar et à la poitrine fumée en feuilleté
J'aime bien le filet mignon de porc pas vous ? C'est pas gras, c'est fin, ça s'accomode bien, c'est pas compliqué à cuisiner. Cette fois j'ai eu envie de le refaire en feuilleté (un peu comme là, parce que comme ça il reste bien moelleux) mais avec du cheddar et de la poitrine fumée dedans. Fameux.
Ingrédients :
1 filet mignon (450 g)
1 pâte feuilletée
7 tranches de cheddar (pour croque-monsieur)
10 tranches fines de poitrine fumée
1 oeuf
des herbes de Provence
* Tailler le filet mignon dans la longeur pour l'ouvrir en portefeuille.
* Y insérer 4 tranches de fromage pliées en deux, côte à côte.
* Ajouter 2 tranches de poitrine fumée, côte à côte.
* Resserrer la viande sur elle-même.
* Etaler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson ou sur un silpat.
* Y déposer côte à côte les tranches de poitrine fumée restantes.
* Placer par-dessus les tranches de fromage.
* Saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
* Déposer la viande au centre.
* Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien fort la viande. Rabattre la pâte sur les côtés.
* S'assurer que les jointures soient bien sous la viande.
* Dorer la pâtes avec l'oeuf délayé avec 1 cc d'eau froide.
* Inciser légèrement avec le dos d'un couteau si vous voulez faire une déco.
* Saupoudrer d'herbes de Provence.
* Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
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