Focaccia à la sauge et aux olives
Forte du succès de la focaccia aux tomates olive et romarin faite il y a peu, j'ai voulu tenter celle à la sauge (et à l'eau pétillante) d'Anne de Papilles et Pupilles. Pour qu'elle ait une touche personnelle j'ai rajouté quelques olives vertes. C'était bien sympa pour accompagner le barbecue du Repas de Village.
Ingrédients :
- 350 g de farine
- 230 g d'eau pétillante
- 2 cs d'huile d'olive + 2 autres
- 1 cc de sel
- 1 grosse pincée de sel de Guérande
- 1 cc de levure de boulanger déshydratée
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 cc de sucre
- 8 feuilles de sauge (mais j'en aurai bien ajouté 4 ou 5 de plus au final)
* Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levure et l'eau pétillante.
* Ajouter le sucre et le sel.
* Pétrir 5'.
* Ajouter les feuilles de sauge hachées et pétrir encore 3'.
* 1ère levée d'1 heure (sous un torchon).
* Dégazer la pâte et lui donner une forme, avec la paume des mains, directement sur le silpain posé sur la plaque trouée.
* 2ème levée d'1 heure (sous le torchon);
* Faire des trous avec les doigts.
* Badigeonner l'huile d'olive au pinceau.
* Mettre une olive dans chaque trou et saupoudrer le sel de Guérande.
* Enfourner à 230° pendant 25'.
* Laisser refroidir sur la volette.
Pas de robot, pas de silpain et de plaque trouée ? Faut pas s'arrêter à ça... On utilise ses petits bras musclés pour pétrir et on façonne sa pâte sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque à pâtisserie lambda. Enjoy !
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