Focaccia aux olives, tomates et romarin
Un peu de boulange à l'italienne pour changer : une focaccia aux olives, tomates et romarin, dont j'ai trouvé la recette dans le numéro de juillet-août de Régal. Où comment j'ai réussi à faire manger du pain à Monpapa... ! Yesssss ;)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 275 g de farine (complète pour moi)
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 13 cl d'eau
- 1/2 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 grosse cs de romarin sec
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- 8 tomates cerises
- 1 branche de romarin
* Dans un bol, délayer la levure dans 4 cs d'eau tiède.
* Dans le bol du robot, mélanger la farine avec l'huile d'olive, l'eau et le sel.
* Ajouter la levure.
* Incorporer les olives coupées en rondelles et le romarin, et pétrir une dizaine de minutes.
* Laisser reposer la pâte sous le torchon pendant 1 heure.
* Etaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur directement sur la plaque munie d'un silpain ou de papier sulfurisé.
* La recouvrir et laisser lever une deuxième fois pendant 1 heure.
* Faire des trous avec les doigts et enfoncer les tomates dans la pâte.
* Planter des bouts de romarin dans la pâte.
* Dans un bol, fouetter 1cs d'huile d'olive avec 1 cs d'eau. Badigeonner à l'aide d'un pinceau cette émulsion sur la pâte.
* Enfourner à 220° pendant 20' et laisser tiédir sur la volette.
Il est bon de préciser que ce pain se mange sur le moment ; le lendemain... c'est carrément pas bon.
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