Râbles de lapin à la pistache.
Je me suis inspirée (de loin) d'une recette trouvée dans le Cuisine Actuelle d'avril pour cuisiner ce râble de lapin à la pistache. Car autant j'arrive à désosser une queue de boeuf, autant avec le râble y'a pas, j'y arrive pas. Alors je les ai laissé tels quels et la farce s'est transformée en sauce. Avec des haricots verts en accompagnement c'était parfait, très gouteux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de râble de lapin
- 1 barquette de lard natures
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 125 g de pistaches non salées
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cs de moutarde forte
- 4 cs de crème fraîche
* Broyer plus ou moins les pistaches.
* Ciseler finement l'oignon. Hacher l'ail dégermé.
* Dans un faitout dorer l'oignon et l'ail dans le lard.
* Ajouter le lapin et le dorer de tous les côtés.
* Ajouter la crème, la moutarde et le vin blanc.
* Finir avec les pistaches.
* Mijoter 15' à couvert, en ajoutant de l'eau à mi-cuisson pour éviter que ça attache.
/image%2F0274091%2F20240808%2Fob_51d447_img-0692.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240226%2Fob_95f983_img-6200.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240125%2Fob_c47a67_img-5879.jpeg)
/image%2F0274091%2F20240103%2Fob_02a3c0_img-5705.jpeg)
