Rôti de magrets de canard à la moutarde et au romarin
Ces magrets de canard que je voulais initialement cuisiner au barbecue pour mes parents ont fini en rôti à cause du mauvais temps. En rôti oui mais comment qu'on fait ? Après un petit tour sur l'application Marmiton j'ai retenu cette recette : à la moutarde ancienne et au romarin. Facile et super bon. Ceux qui aiment le canard pas trop cuit seront même ravis (j'ai mangé les bouts du coup). Vous avez droit à la photo du rôti cru parce que pour une fois j'étais contente de mon ficelage de la bête, et cuit mais pas dressé, parce que vous vous doutez bien que c'est franchement moins joli joli...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 1 grooOsse cs de moutarde à l'ancienne
- 1 bonne pincée de romarin sec
- 1 pincée de piment d'Espelette
* Quadriller la peau des magrets, mais attention pas en diagonale : ça aide pour ficeler le rôti (la ficelle rentre dans les entailles et ne bouge plus ; hé hé hé !!!).
* Tartiner généreusement chaque magret de moutarde à l'ancienne.
* Saupoudrer le romarin.
* Saupoudrer le piment d'Espelette.
* Ficeler le plus joliment possible les magrets ensemble, côté chair (of course...).
* Poser la bête dans le plat et enfourner à 240° pendant 30'.
* Laisser reposer quelques minutes avant de déficeler et de découper le rôti.
* Dresser les bouts de magrets avec des tomates provençales et quelques tagliatelles (fraîches.
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