Salade de riz rouge aux crevettes.
La dernière fois que je suis passée par la boutique bio j'ai pris du riz rouge complet sans trop savoir ce que j'allais en faire. Arrivée à la maison j'ai lu : temps de cuisson 45'... Aaaaargh !!! Y'a pas plus long non ? Allez zou, au fond du placard. Et puis dans le Cuisine Actuelle d'avril je vois : salade de riz rouge aux crevettes ; ça a fait tilt !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de crevettes crues surgelées (20)
- 1 petit concombre
- 250 g de riz rouge complet (perso ça faisait trop)
- 2 citrons verts
- 2 cs de nuoc man
- 2 cs d'huile de sésame
- 1 cs d'huile d'olive
- piment d'Espelette
* Rincer le riz. Le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant le temps préconisé sur le paquet. Egoutter et réserver.
* Pendant ce temps garder 12 crevettes avec la queue et couper toutes les autres en dés.
* Peler et épépiner le concombre. Le couper en dés et le mettre à dégorger dans une passoire.
* Dans un saladier, mélanger le riz avec le concombre et les crevettes.
* Dans un bol préparer l'assaisonnement avec le jus des citrons verts (en garder 4 rondelles fines), les huiles, le nuoc man et le piment d'Espelette.
* Le mélanger à la salade riz.
* Verser dans 4 coupes et décorer avec les crevettes entières et une rondelle de citron vert.
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