Tajine de poulet aux olives
Vous avez lu le dernier numéro de Zeste (n° 12) ? Il y a une recette de tajine de poulet aux olives que je devais faire illico presto. Rien que de la lire... aïe aïe aïe ! J'ai du l'adapter un chouïa : mes olives n'étaient pas fourrées aux poivrons et mes épinards n'étaient pas en pousses mais en boîtes... Qu'importe ! TrooOop bon !
Tajine qui mijote.... avant l'ajout des épinards... sluuurp ;)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet (haut + pilon)
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte d'épinards (530 g poids net égoutté)
- du persil surgelé
- 1/2 cc de piment d'Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 dosette de safran
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de gingembre
- 4 cs d'huile d'olive
* Délayer le cube de bouillon de volaille.
* Séparer les pilons des hauts de cuisse.
* Dans un grand faitout, avec 3 cs d'huile d'olive, sur feu vif, faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.
* Faire revenir l'ail dégermé et écrasé dans le reste d'huile d'olive, avec les épices (sauf le safran) pour les faire torréfier.
* Remettre le poulet dans le faitout.
* Délayer le safran dans un fond de bouillon de volaille ; le verser sur le poulet.
* Verser du bouillon de volaille à hauteur du poulet, et laisser cuire à petits bouillons, à couvert, pendant 30'.
* Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 15' sans couvercle.
* 5' avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards égouttés et le persil.
* Servir avec de la semoule.
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