13 Nov

Boulettes aux amandes

Publié par Valérie - Catégories : #viande, #legumes, #Féculents - Pâtes - Riz

Des boulettes, voilà quelque chose de ludique et de léger. Ca s'assaisonne à l'envi et c'est vite-fait. Et quand il y a une surprise dedans c'est plutôt cool : dans ce cas-là on tombe sur une amande.

Ingrédients pour 20 boulettes :

500 g de boeuf haché
1 grosse cs de cumin en poudre
2 grosse cs de persil surgelé
2 grosse cs de basilic surgelé
gomasio et poivre noir
1 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile neutre
20 amandes entières + 2 bonnes poignées
6 petits poivrons de couleurs différentes (rouge, vert et chocolat pour moi)
du cousous complet

* Mélanger 1 cs de persil, 1 cs de basilic et le cumin avec le boeuf haché. Assaisonner avec le gomasio et le poivre noir.

* Faire une petite boulette de viande dans le creux de la main.

* Insérer une amande entière.

* Poser toutes les boulettes dans une assiette et réserver au frigo;

* Détailler les poivrons en lamelles.

* Dans un petit bol, mettre le couscous complet, assaisonnés de gomasio et de poivre. Verser 1 goutte d'huile d'olive et touiller. Ajouter petit à petit de l'eau bouillante en touillant. Couvrir hermétiquement et réserver jusqu'au service. Si besoin est, le réchauffer au micro-ondes sans le couvrir (ça l'asséchera un peu).

* Dans un faitout, avec 1 cs d'huile d'olive, faire fondre les poivrons à couvert sur feu doux, avec 1 cs de persil et 1 cs de basilic. Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent. 10' avant la fin de cuisson ajouter 2 poignées d'amandes entières.

* Parallèlement, dans une poêle, dans 1 cs d'huile neutre, faire cuire les boulettes de tous les côtés.

* Sur une assiette servir 5 boulettes avec un peu de poivrons aux amandes et de couscous.

L'idée de l'amande dans une boulette de viande, c'est quelque chose que j'ai vu sur le net... Facebook ou Hellocoton ? Impossible de m'en souvenir... Sorry :(