Saupiquet de jambon
Au mois de mai Julie Andrieu se baladait dans le Morvan pour ses carnets. Elle nous faisait découvrir une recette qui ne demande pas d'ingrédients extraordinaires mais qui est néanmoins très alléchante et gourmande : le saupiquet de jambon. Un plat qui fait très brasserie, absolument dé-li-cieux !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tranches épaisses de jambon blanc (1 cm)
- 2 échalotes
- 25 g de beurre (1/2 sel pour moi)
- 50 g de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc (doux pour moi)
- 20 cl de crème épaisse
- 25 cl de crème légère
- poivre
* Ciseler finement les échalotes pour les faire fondre dans le beurre (dans une casserole).
* Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Faire réduire.
* Ajouter le concentré de tomate, puis les crèmes fraîches.
* Poivrer.
* Laisser mijoter un peu.
* Dans un plat à gratin disposer les tranches de jambon pliées en portefeuille.
* Napper avec la sauce.
* Enfourner à 200° pendant 10' (jusqu'à ce que ça gratine).
* Servir sans attendre avec du riz blanc.
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