Courgette farcie à la libanaise
Cette recette est dédiée à Joséphine et Valérie, sans qui elle n'aurait pas vu le jour dans mon assiette :) La première pour son don de courgettes énormissimes et la seconde pour le livre offert : "La cuisine libanaise" de Salma Hage, dans lequel les post-it ont fleuri.
Voici donc LA courgette farcie à la libanaise, pleine de saveurs et qui m'aura fait aimé une façon de plus de manger de l'agneau (le mixe de deux recettes).
Encore MERCI les filles ! :D
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 énorme courgette (genre compter le quart par personne)
- 2 tranches de gigot d'agneau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cs mélange 7 épices, adapté à mon placard :
- 1 cs 5 baies
- 1 cs gingembre moulu
- 1 cs muscade moulue
- 1 cs cannelle moulue
- 2 clous girofle pilés
- sel
- 6 tomates bien mûres
- 2 cs huile d'olive
- 50 g de pignons de pin
- 1 verre riz long
* Couper la courgette dans le sens de la longueur et enlever les graines.
* Les poser dans le plat à gratin, les badigeonner d'huile d'olive et enfourner 30' à 200°
* Pendant ce temps s'occuper de la farce :
- Hacher finement la viande au couteau et réserver.
- Hacher l'oignon et l'ail dégermé.
- Dans un faitout, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et y verser les épices, puis les oignons et l'ail, et enfin la viande. Quand la viande est cuite ajouter le riz rincé et le précuire à couvert 5'. Réserver.
- Parallèlement, dans une poêle, faire cuire les tomates coupées en morceaux dans 1 cs d'huile d'olive et salées. Réserver.
- Torréfier les pignons de pin 5' dans une petite poêle à sec.
* Répartir la farce à l'agneau dans les moitié de courgette.
* Napper de sauce tomate.
* Parsemer les pignons de pins.
* Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 40' + 5' à découvert.
Servir sans attendre
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