Porc "Marengo"
Voici un petit sauté de porc que j'ai fait un peu comme Mr Jourdain et sa prose "sans le savoir" : à la Marengo. C'est seulement après l'avoir fait que j'ai vu dans Météo à la carte que c'est à l'origine avec du veau ; mais exactement la même sauce.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de sauté de porc
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de farine
- 2 verres de vin blanc
- 1 boîte de champignons de Paris
* Couper le sauté de porc en gros morceaux.
* Mixer les carottes avec le poireau et la gousse d'ail dégermée.
* Dans la cocotte en fonte, dans l'huile d'olive, faire dorer la viande ; en si prenant si nécessaire en plusieurs fois : s'ils sont entassés la viande va bouillir. La réserver.
* Faire fondre les légumes 5'.
* Rajouter la viande et la singer avec la farine.
* Déglacer avec le vin blanc.
* Ajouter les champignons et assaisonner.
* Couvrir d'eau à hauteur.
* Laisser mijoter 30' et plus.
Servir avec des pâtes.
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