Gâteau à la farine de lentilles
Pour en avoir vu dans les magasins bios, je savais que la farine de lentilles existait. Mais je n'ai jamais osé en acheter... c'est idiot. Et puis sur le marché de Négrepelisse, il y a quelques temps, un producteur du côté de Lautrec (du locavor donc ) est venu en proposer, avec une petite dégustation à l'appui... excellent ! Je vous livre sa recette de gâteau.
Ce marché n'ayant pas dû lui être profitable, je n'ai pas revu ce producteur à Negrepelisse. C'est bien dommage.
Ingrédients :
- 125 g de farine de lentilles
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 10 cl d'huile
- 1 sachet de levure chimique
La recette dit simplement de "mélanger le tout"... Pour ma part, j'ai plutôt décomposé comme suit :
* Fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.
* Ajouter l'huile.
* Ajouter la farine et la levure mélangées.
* Verser l'appareil dans un moule en silicone (ou à manqué beurré).
* Enfourner à 150° pendant 50'.
* Bien faire refroidir dans le plat de cuisson sur la volette, avant le démoulage.
... Mon poignet droit me jouant des tours de cochon, il a lâché, et le gâteau a bien failli se retrouver par terre. Je l'ai rattrapé "à la one again".
Producteur de la farine de lentilles : Jérome Viguier 81440 Montpinier
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