Mini muffins au marc de café et vanille
Le marc de café recyclé dans des gâteaux plutôt que jeté dans le composteur, en voilà une idée qu’elle est bonne.
Sachant qu’ils sont sans sucre et sans gluten j’ai tout misé sur lui, avec un chouïa de vanille, pour donner du goût à des mini muffins.
Verdict : c’est toujours mieux que les cookies tentés précédemment.
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Ingrédients pour une plaque de mini muffins :
- 125 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de marc de café
- 1 petit café (5ml)
- 35 g d’huile neutre
- 7 ml de lait entier
- 1 oeuf
- 1/2 cc de vanille en poudre
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* Préparation du marc de café à prévoir en amont : il faut le faire sécher au four.
Pour cela, profiter de sa chaleur résiduelle en fin de cuisson d’un cake par exemple.
L’étaler le plus possible sur une plaque garnie d’un silpat ou de papier sulfurisé. Le laisser dans le four très chaud, porte fermée pendant 20 à 30´.
Le laisser refroidir bien étalé sur la plaque.
S’il y en a trop pour la recette, le garder dans un bocal.
Dans le cas présent j’avais séché le marc de 6 expressos, et il m’en est resté.
* Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la vanille, et le marc de café.
* Ajouter l’œuf, puis l’huile, le café refroidi et le lait.
* Garnir les alvéoles des mini muffins.
* Enfourner à 180° pendant 15´.
* Les sortir de leur moule et les laisser refroidir sur la volette.
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