Mini-muffins aux abricots
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Ca faisait un bail que je n’avais pas fait de gâteaux sucrés et avec du gluten ! 😜 Allez va, pour une fois, voilà des mini-muffins aux abricots.
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Ingrédients pour une plaque de 16 mini-muffins :
- 150 g d’abricots (sans les noyaux)
- 75 g de beurre demi-sel
- 255 g de farine de blé
- 1 cc de levure chimique
- 1 oeuf
- 95 g de sucre roux
- 15 cl de lait entier
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* Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1´ avec le sucre. Bien mélanger et laisser refroidir.
* Préparer les abricots en les coupant en petits dés. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger le beurre fondu et sucré à l’oeuf.
* Ajouter la farine et la levure.
* Ajouter petit à petit le lait.
* Verser 1 grosse cc d’appareil dans les alvéoles de la plaque.
* Ajouter quelques dés d’abricot.
* Enfourner à 200° pendant 20´.
* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler les mini-muffins.
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Recette du site Madame Figaro.
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